Edamame- Asiagemüse
Der japanische Name Edamame 枝豆 lässt sich auch mit Stängelbohnen übersetzen, da die leicht unreif geernteten Schoten häufig gekocht werden, während sie noch am Stiel befestigt sind. Im Inneren der Schoten verbergen sich die grünen Sojabohnen. Nur sie werden gegessen, die Schoten selbst nicht. Edamame sind reich an Eiweiß, Omega-3- Fettsäuren und Vitaminen, enthalten viele Proteine und Ballaststoffe. Das macht sie ernährungsphysiologisch zu einer wertvollen Snackalternative zu Chips oder Flips. Die Sojabohnenkerne sind dicken Bohnen ähnlich, schmecken jedoch etwas nussiger, sind knackiger und mittlerweile besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt.
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